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【韓国】セムピョ醤油開発秘話～日本で発酵微生物の秘密得ようと深呼吸、その鼻くそ培養

1：蚯蚓φ ★：2010/06/15(火) 23:06:00.74 ???

セムピョ食品は1946年ソウル忠武路で創業した。日本人が経営していた醸造場をパク・キュフェ社長が取得した。「セムピョ醤油」という商標がついたのは54年だった。「わき水のように湧け」という意味であった。

家庭で醤油作りが減ってセムピョ醤油は翼が生えたように売れた。だが、80年代後半に入って余裕ができた中産層が日本から輸入した醸造醤油を求めることが増えるとすぐに88年パク・スンボク社長は高級醸造醤油の開発を決心した。

醸造醤油は長期発酵過程で蛋白質含有量が高まり、味と香りが豊かになる。プレミアム醸造醤油を作るためには原料の高級脱脂大豆と麦を適切に混ぜなければならず、2～3ヶ月だった発酵期間も6ヶ月に増やさなければならなかった。

開発期間は1年超えた。日本のキッコーマン食品に数回ベンチマーキング出張したオ・ギョンファン研究開発部長(現常務)はしぶる関係者にせがんでやっと微生物発酵室に入った。キッコーマン醤油の味に特別な発酵微生物の秘密が隠れていると考えた彼は、息をわざと深く吸い込んだ。その後、用心深く発酵菌がついていることと考えられる鼻くそを密封して研究チームに渡したが、発酵菌を採取することには失敗した。

しかたなく100%国内技術で研究を続けた。先端設備も新しく持ってきた。発酵熟成タンクは韓国、豆と小麦を圧搾する装置は日本の山崎鉄工所、微生物を発酵させる装置は日本の中田醸造機械から確保した。

89年いよいよ高級醸造醤油開発が完了した。蛋白質含有量が一般醤油の1.0%、高級醤油の1.3%より高い1.5%であった。これを強調する数字でマーケティングをすることにした。1.5を逆にして発音しやすく変えた501という数字に、特別(Special)のSを付けて「501S」に決めた。パク社長は1000mL1本に3000ウォンという社内意見を聞かずに、一般醤油水準の1500ウォンに決めた。

現在70余りの製品が競争する醤油市場で「セムピョ醸造醤油501S」は一年200億ウォンが超えて売れ占有率10%で1位を走っている。今まで売れた量は約14万7455kL.今はなくなったソウル、蚕室ロッテワールドプール(45万5000L)を324回満たすほどの量だ。

チェ・ジヨン記者

ソース：中央日報(韓国語) [チェ・ジヨン記者の長寿ブランド]セムピョ醸造醤油

http://news.joins.com/article/658/4244658.html

関連記事：「しょう油は韓国が元祖」世界進出計画（中央日報）

http://japanese.joins.com/article/article.html?aid=100879&servcode=300§code=320

関連スレ：

【韓国】「キムチと塩辛、コチュジャン、味噌、醤油の５大発酵食品は韓国の宝」　韓食財団が発足［03/31］

http://yutori7.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1270018997/

【韓国】焼き肉は「韓国料理」？今は違う！～韓国は「醤油の王国」。発酵技術は韓国から日中へ伝わる★4[04/13]

http://yutori7.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1271659177/

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3：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2010/06/15(火) 23:07:05.57 ID:LJWqnOxE

はなくそ！

6：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2010/06/15(火) 23:08:06.42 ID:Td/8Eagt

文化泥棒が看板まで剽窃するとは厚顔にも程がある

7：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2010/06/15(火) 23:08:14.05 ID:RBnVWh9f

鼻くそから出来た醤油ｗ

13：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2010/06/15(火) 23:10:16.68 ID:6qRZvy7r

そして醤油の起源は韓国に…

20：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2010/06/15(火) 23:13:19.72 ID:n9AEieDb

クソもミソも一緒ニダ

23：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2010/06/15(火) 23:14:59.55 ID:uyrE5bgY

東芝といいキッコーマンといい、日本の企業は危機感が無さ過ぎる。

25：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2010/06/15(火) 23:15:18.70 ID:TxH1P2P6

>>1

こいつら、こういう非常に恥ずかしいことを

自慢する民族だよな。

望遠鏡でのぞいたとか。

36：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2010/06/15(火) 23:19:18.14 ID:chFdqkMC

韓国にもプロジェクトＸみたいな番組があると聞いたことあるが

どんな内容なんだろうねえ・・・

ゴミ箱をあさったとか、特殊工具盗んだとか、日本人技師を酔わせて喋らせたとか

そんなんばっかじゃん。

とどめが鼻くそときたもんだ。

47：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2010/06/15(火) 23:24:33.54 ID:7nFGk8Mu

きったねえ・・韓国産と名がつく喰いモノはいままでも食ってないが

これからも絶対食わない。

”日本の中田醸造機械から確保”って出資詐欺でもやって、

強盗同然でとってきたんじゃねーだろうな？

50：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2010/06/15(火) 23:26:27.88 ID:5t1TxkbV

韓国ってマジで発酵食品つくれんの？

52：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2010/06/15(火) 23:27:14.88 ID:NjQLY0Rk

>>50

キムチとか作っているはずなのに不思議だよな・・・・

55：真紅◆Sinku/l/vA ：2010/06/15(火) 23:28:41.60 ID:2AlqhMaP

>>52

キムチはなぜか酵母を入れない。

手でこねくり回して作る。

生産菌が判らない。

朝鮮に、トイレの後に手を洗う風習は無い。

64：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2010/06/15(火) 23:31:12.26 ID:x7ZRtc1B

>>55

自然と発酵するニダ、何の菌かは知らないスミダ

67：真紅◆Sinku/l/vA ：2010/06/15(火) 23:32:05.88 ID:2AlqhMaP

>>64

在日朝鮮人の調査で「ブドウ球菌」が多いのは判ってますｗ

71：野人◆YAJINtOXWw ：2010/06/15(火) 23:33:46.98 ID:Q4yvS/0D

>>67

それって腐敗なんじゃ？

73：真紅◆Sinku/l/vA ：2010/06/15(火) 23:34:18.85 ID:2AlqhMaP

>>71

（ﾟДﾟ）　ですよ？

242：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2010/06/16(水) 03:27:37.93 ID:qA/RAXEJ

>>67

腐敗菌かｗ

そりゃキムチ食って腹も壊すよなぁｗ

66：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2010/06/15(火) 23:31:37.60 ID:EYf0ESQj

スレタイだけ読んでも気分が悪くなった。

83：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2010/06/15(火) 23:39:33.67 ID:idRaounN

チョンは自分で工夫して開発するっていう発想がないよな

すぐ他者から盗もうとする

宮崎牛の冷凍精液がぱくられた直後、韓国が”韓牛”なるブランドをたちあげたらしいけど

それも日本からのパクリだろ

85：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2010/06/15(火) 23:40:31.82 ID:7V2STMCt

トンスルの次は鼻くそ醤油かよｗ

91：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2010/06/15(火) 23:44:19.59 ID:/pstsJXl

>>1

これはまだマシなほう

造船業界ときたら・・・

92：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2010/06/15(火) 23:44:40.88 ID:7V2STMCt

つか、醤油の起源は姦国とか言ってなかったっけｗ

鼻くそ培養してまで盗もうとしたくせによく起源を主張できるもんだな

93：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2010/06/15(火) 23:45:36.48 ID:5t1TxkbV

>>92

韓国で流通しているのは本当に醤油なんでしょうか？

98：真紅◆Sinku/l/vA ：2010/06/15(火) 23:48:44.37 ID:2AlqhMaP

>>92

朝鮮の一般的な醤油は「魚醤」です。

魚から作った醤油。

日本にもありますが、「魚醤」は東南アジアから支那、朝鮮を含めて一般的なものです。

朝鮮には大豆が無かったので、朝鮮の醤油が大豆を使ってたという事はありません。

併合後、日本の大豆しょうゆ（朝鮮では倭醤油とかいう）が渡来し、爆発的に広まっていきました。

今では朝鮮の煮物料理やキムチ作りには欠かせない物となっています。

100：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2010/06/15(火) 23:49:58.60 ID:6HG51mhZ

醤油は韓国起源と言うなら何で戦後に菌をパクるんでしょうね

101：真紅◆Sinku/l/vA ：2010/06/15(火) 23:50:30.93 ID:2AlqhMaP

>>100

（ﾟДﾟ）　無かったから。

103：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2010/06/15(火) 23:51:39.38 ID:6cmNEKxA

すごいよね。

泥棒が美談にｗ

113：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2010/06/15(火) 23:56:27.89 ID:a9q6Jpm8

韓国の起業家の話しは、如何にしてウリが苦労してイルボンの技術をパクったか、

と言う泥棒の話しなんですね。こんな恥知らずな行為が、

鮮人が嬉々として、満身の笑をもって語られる武勇伝となるんですね。

「醤油うこと」

118：真紅◆Sinku/l/vA ：2010/06/15(火) 23:58:35.90 ID:2AlqhMaP

ちなみにビビンバ。

朝鮮食だと思ってるでしょうけど違うのね。

韓国にある「最古のビビンバ専門店」の創業は・・・

なんと併合後。

日本の惣菜をあつめてませたものが発祥なのよね・・・・。

146：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2010/06/16(水) 00:07:18.39 ID:h7GzfBMw

>>118

韓国の食文化のことは良く知らないんだが、

その最古の専門店が出来る以前には、ビビンバ自体が存在しなかったの？

その店が韓国で初めてビビンバを作ったって事？

それ以前に、

・専門店じゃなくてもビビンバを提供する店はあった

・店ではなく一般家庭などで食されていた

って事は無いの？

151：野人◆YAJINtOXWw ：2010/06/16(水) 00:09:28.35 ID:c7dCB9y4

>>146

問題は「日本のお惣菜を混ぜた物が始まり」ということだと思いますねｗ

156：真紅◆Sinku/l/vA ：2010/06/16(水) 00:12:40.36 ID:jlARD817

>>146

朝鮮には「湯（タン）」と言う文化はある。

支那から学んだから。

ただ、ゆでたものを湯を捨てて出すとか言うのは併合後しか見られない。

モヤシとかゼンマイとかね。

さらにゼンマイはそのままでは毒草だから食べられない。

併合後のメニューに突然登場するのよねｗ

158：神條　遼＠"メタトロン"いいんちょ◆2/P6Chairg ：2010/06/16(水) 00:13:38.91 ID:U2ZMJ+Ts

>>156

確か、併合前には『灰汁取り』って概念がなかったんじゃなかったっけ？

161：真紅◆Sinku/l/vA ：2010/06/16(水) 00:15:18.94 ID:jlARD817

>>158

自分の下着をあく抜きするのはやってましたｗ

食事用のなべでｗ

でまぁ、色素が抜けるし、そもそも染色料が無かったから「白衣土人」なんだけどねｗ

164：神條　遼＠"メタトロン"いいんちょ◆2/P6Chairg ：2010/06/16(水) 00:17:03.55 ID:U2ZMJ+Ts

>>161

それは灰汁抜きでは無いんじゃw

単なる服制工程かとw

168：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2010/06/16(水) 00:18:33.58 ID:exrYHZag

>>164

朝鮮の洗濯法のひとつです＠鍋で煮る

125：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2010/06/15(火) 23:59:43.74 ID:uEdVs6Uu

＞プレミアム醸造醤油を作るためには

＞原料の高級脱脂大豆と麦を

ん？日本でプレミアム醤油と言えば、

脱脂加工大豆ではなく丸大豆だと思うんだが。

154：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2010/06/16(水) 00:11:09.62 ID:exrYHZag

>>125・>>130

韓国の安物醤油は、合成醤油。日本でも戦時中に売られてた超粗悪品。

日本は速醸技術（本来2年かかる仕込みを6ヶ月で終わらせる）があったが、

韓国分離後に接収した醤油工場は戦時中の合成醤油工場が多かったことと

速醸工程は管理が難しくﾁｮｿﾝﾆﾑには荷が重かったようで、合成醤油主流に。

で、80年代以降に韓国の世情が安定してからは日本の本醸造（速醸）醤油が

「おいしい」と人気を集め（そりゃ当然ですわ）、それを改めてコピろうと

奮闘して失敗し続けました、というのが>>1ですな。

157：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2010/06/16(水) 00:13:37.76 ID:60ORgVsj

＞日本人が経営していた醸造場を、パク・キュフェ社長が取得した

どう考えても戦後のどさくさに紛れて日本人の工場を奪い取った

としか思えませんけどね

162：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2010/06/16(水) 00:15:38.47 ID:P+Ew96c9

今からほんの40年前まで韓国は世界でも最貧民国でした

それらしい形になったのは、精々20年

それより過去は何も無い

この醤油屋だって、補導連盟や朝鮮戦争の中で営業してたとも思えないしね

167：野人◆YAJINtOXWw ：2010/06/16(水) 00:17:17.47 ID:c7dCB9y4

25年ほど前ですら北と同じ軍事政権でしたからねぇ

175：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2010/06/16(水) 00:22:27.58 ID:UgToOvKm

凄まじい泥棒精神ｗｗｗ

187：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2010/06/16(水) 00:29:57.98 ID:FWEIFsFi

正規に買うとか譲ってもらうとか、そういう発想は無いのか

日本は、ヨーグルトの菌そうやって入手したんじゃ

192：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2010/06/16(水) 00:31:55.63 ID:exrYHZag

>>187

そんな考えがあるなら苺ロイヤリティ問題は起こらないっしょ。

てか、韓国の倫理観としては「やったもん勝ち」ですから、

この場合「部屋に入れた日本人が愚か」と嗤われる立場っす。

188：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2010/06/16(水) 00:30:15.69 ID:ucahpnot

擦り寄ってくる朝鮮人が何を目的としてるかよくわかるだろう。

205：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2010/06/16(水) 00:48:00.40 ID:4AUvPsjn

>>1

はい、「ベンチマーキング＝パクリ」の事例がもうひとつ出来上がりましたね

それにしても深呼吸→鼻糞を美談に描くとは、なかなかやるなｗ

ところで製造機械が全て日本製なのは、朝鮮人の間では「親日派」って事にならんの？

支那から買い付けたら？

207：野人◆YAJINtOXWw ：2010/06/16(水) 00:49:30.84 ID:c7dCB9y4

>>205

そもそも会社の前身が日本の会社ｗ

210：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2010/06/16(水) 00:55:59.52 ID:4AUvPsjn

>>207

御免なさい、鼻糞とベンチマーキングに気を取られて失念してましたｗ

醸造場を買い付けた所からスタートだったんですね

その後はどうにもグダグダな感じがしますけども

237：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2010/06/16(水) 02:04:42.84 ID:yqminZGC

>>210

＞日本人が経営していた醸造場をパク・キュフェ社長が取得した。

とは書いてあるが、「買」という文字は使われていない。

そして創業1946年。

この醸造場の元の持ち主は生きて日本に戻れたのであろうか？

254：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2010/06/16(水) 04:21:10.20 ID:HQGPzcki

盗んでから起源主張するバカか

うちの会社にもいたんだよなぁ･･･そういう奴

起源主張と強制連行されたって嘘をついてよく火病ってたから

全部嘘だって証拠をつきつけて被害者ヅラすんなって突っ込んだら

二度と起源主張しなくなったよ。真実を教える事は大事だよなw

267：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2010/06/16(水) 07:15:02.67 ID:5DQ2Cx74

盗んだバイクで走り出すのは１５の夜だが

盗んだ起源でファビョり出すのは朝鮮人

272：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2010/06/16(水) 07:34:36.89 ID:Y3rMmAP+

>>267

誰うま

288：オープナ◆OpoonalMH. ：2010/06/16(水) 08:31:24.45 ID:bQ/GtdGz

造船にしろ、鉄鋼にしろ、

<丶｀∀´>「日本の〇〇から盗んでやったニダ」

ってのが、社長の回想録に必ず出てくるよな。

291：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2010/06/16(水) 08:44:04.84 ID:MZ5E4xUj

>>288

サムスンの創業者も日本人のふりして売ったって言ってるしなw

293：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2010/06/16(水) 08:53:03.52 ID:gOOa6klt

>>288

<丶｀∀´>特殊工具は、記念に持ち帰っただけニダ！

300：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2010/06/16(水) 09:38:21.58 ID:Rh3KS/UX

何でも日本の真似ばかりしている無能な朝鮮人。

そのうちに、すべて韓国が起源だと言うだろうな。

322：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2010/06/16(水) 10:40:41.02 ID:ZAsd8lRB

盗むことしか考えていないところが朝鮮人らしい

352：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　）さん：2010/06/16(水) 21:06:49.92 ID:vNDWn29h

笑える話だが、こういう倫理感だと口蹄疫ウィルス撒いたのほんとにこいつらじゃ

ないかと今思った。